Kaitlyn Reinhart : manger est un art de vivre

Pour vous accompagner cet hiver, nous avons le plaisir de collaborer avec une jeune cheffe qui nous inspire, Kaitlyn Reinhart. Le challenge : créer 3 recettes simples à réaliser à base des 3 ingrédients phares de notre BeauTea Set. La citronnelle, l'aloé vera et les algues, tous trois amis d'une digestion saine. Facile, pour cette autodidacte qui laisse la nature s’exprimer pour imaginer ses recettes avec beaucoup de poésie.

Une entrée, un plat et une boisson pour un menu qui saura soigner votre corps et satisfaire tous vos sens. Nous vous souhaitons une douce découverte de son univers !

3 recettes amies de notre digestion

« Une cuisine simple, directe, colorée et pleine des saveurs du jardin. »
« Une cuisine simple, directe, colorée et pleine des saveurs du jardin. »

Kaitlyn Reinhart

« Une cuisine simple, directe, colorée et pleine des saveurs du jardin. »

Son histoire

Suivre le rythme des saisons, écouter doucement son tempo, emprunter son propre chemin... La cuisine de Kaitlyn Reinhart incarne sa philosophie de vie. Cheffe autodidacte d’origine canadienne, elle imagine tout d’abord une gamme de jus pressés à froid à l’équilibre subtil qui donneront très vite naissance à Otium, bar à jus et café végétarien en plein cœur du 9e arrondissement parisien. Pétrir, fermenter, rôtir, faire mijoter : ici Kaitlyn donne corps à ce qui constituera l’essence de sa cuisine. Végétale et naturelle, vivante avant tout. La slow life italienne, les odeurs du sud de la France, la couleur d’une cueillette, une tonalité musicale ou la texture d’une peinture, l’univers culinaire de Kaitlyn se nourrit de multiples influences. À la fois gourmand, esthétique, authentique et délicat. Aujourd’hui, et après avoir collaboré avec des marques de renom, Kaitlyn développe son activité de cheffe indépendante afin de partager sa passion d’une cuisine en conscience et riche de sens.

01. Soupe de citronnelle et miso

Ingrédients (pour 2 personnes ) :

Citronnelle - 4 petites tiges (ou bien 2 grosses)

Algues Kombu - 10g

Céleri - 100g

Carotte - 150g

Gingembre - 35g

Oignon - 1 unite

Miso - 1 cac

Courge - 350g

Chou kale - 3 tiges

Haricots à Oeil Noir - 100g

Herbes fraiches

Etapes :

1/ Faire tremper les haricots toute une nuit

2/ Les cuire avec une gousse d’ail écrasée dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas mous (environ 20 minutes)

3/ Pour le bouillon, couper l'oignon en deux en laissant la peau, couper le céleri, la carotte et le gingembre en gros morceaux, ajouter le tout dans la casserole

4/ Caraméliser le tout puis ajouter 1,5 litres d'eau, la citronnelle et le kombu
5/ Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 1h30

6/ Filtrer votre bouillon

7/Dans une casserole, ajouter votre bouillon et la courge coupée grossièrement, faites cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre

8/ Au dernier moment ajouter votre kale et les haricots cuits

9/ Dans un bol, ajouter 1 cuillère à café de miso et un peu de bouillon, mélanger jusqu'à incorporation

10/ Ajouter le reste de la soupe, garnir d’herbes fraiches, un filet de bonne huile d’olive et une pincée de sel.

Les bienfaits de la citronnelle

La citronnelle est une herbe qui offre de nombreux avantages pour votre peau ainsi que pour votre corps. Cette plante au parfum de citron possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes qui peuvent aider à traiter l'acné et les imperfections. Ses propriétés astringentes purifient et resserrent les pores, tout en améliorant l'élasticité de la peau et en agissant comme un soin pro-âge. Lorsqu'elle est consommée, la citronnelle peut soulager la douleur et renforcer votre immunité. Elle améliore également votre digestion et possède des propriétés détoxifiantes. Enfin, la citronnelle est reconnue pour ses propriétés calmantes, tant par ingestion que par inhalation, notamment en cas d'anxiété.

02. Spaghetti de mer

Ingrédients (pour 2 personnes ) :

Spaghetti de Mer - 50g sec, 200g frais

Chou-Fleur - 500g

Oignon - 90g

Ail - 1 gousse

Le jus d’1/2 citron + zeste

Zaatar

Huile d’olive

Etapes :

1/ Hydrater vos spaghetti de mer sèches pendant 30 min dans de l'eau à température ambiante (éviter cette étape si vous utilisez des algues fraîches)

2/ Couper l’oignon puis le mettre dans une casserole avec l’ail, faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés

3/ Couper le chou-fleur en gros morceaux et le mettre dans la casserole avec une cuillère à café de sel. Ajouter une tasse d'eau, couvrir et faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu’il soit tendre

4/ Ajouter le jus de citron puis mélanger dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse

5/ Cuire les spaghettis de mer 9 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée (pas besoin de saler si vous utilisez les algues fraiches) jusqu’à ce qu'elles soient tendres

6/ Garder un peu d'eau de cuisson de côté (environ 10cl)

7/ Mélanger les algues et la purée de chou-fleur ensemble et ajouter un peu de bouillon petit à petit si besoin

8/ Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin, puis garnir de zestes de citron, d’huile d’olive et de zaatar

Les bienfaits des algues

Les algues sont utilisées comme produit naturel de soin de la peau depuis des années et ont été surnommées "plante miracle". En effet, les algues offrent de nombreux avantages internes et externes. Bien que les avantages et leur efficacité varient en fonction du type d'algue utilisé, certains avantages se retrouvent dans la plupart des espèces d'algues. Les algues ont des propriétés hydratantes et éclatantes qui aideront à revitaliser votre peau. Elles sont également riches en antioxydants, ce qui en fait un excellent traitement anti-âge. Mais surtout, les algues possèdent de puissantes propriétés détoxifiantes, tant pour la peau que pour le corps. Lorsqu'elles sont utilisées sur la peau, cette propriété, combinée aux avantages anti-inflammatoires des algues, en fait un traitement efficace contre l'acné et les imperfections. D'autre part, lorsqu'elles sont consommées, les algues éliminent les toxines de votre corps, en détoxifiant votre foie et en éliminant les métaux lourds de votre organisme. Elles peuvent également soulager la douleur et renforcer votre système immunitaire. Tout comme ses bienfaits pour la peau, l'ingestion d'algues offre des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

03. Lassi à l'aloe vera

Ingrédients (pour 2 personnes ) :

Aloe Vera Fraiche - 45g

Lait de Coco - 120g

Kiwi Golden - 1 unité

Sirop d'Erable - 1 cas

Menthe - 4/5 feuilles

Glaçons - 4 unités

Etapes :

1/ Enlever la peau de votre aloe vera et éplucher votre kiwi

2/ Rincer l’aloe vera pour éliminer les résidus visqueux

3/ Ajouter les deux ingrédients au lait de coco, sirop d'érable et glaçons dans un blender et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse

4/ Verser dans votre contenant

5/ Pour le dressage, garnir de quelques morceaux de kiwi restants ainsi que de feuilles de menthe

Les bienfaits de l'aloe vera

L'aloe vera est largement réputé pour ses propriétés guérisseuses lorsqu'il s'agit de brûlures ou de coups de soleil. Ce que l'on sait moins, c'est que ces caractéristiques anti-inflammatoires et antibactériennes traitent aussi efficacement l'acné et les imperfections. Elle peut également être utilisée pour calmer les peaux irritées, en partie grâce à ses propriétés hydratantes. Cela en fait également un soin hydratant efficace et une excellente base pour y mélanger les huiles essentielles de votre choix, comme la citronnelle. En raison de sa capacité à retenir l'eau et de sa richesse en vitamines, l'aloe vera est un puissant antioxydant, offrant des propriétés pro-âge. Lorsqu'il est consommé, l'aloe vera aide à réguler votre digestion et à réduire votre taux de sucre. Ses propriétés anti-inflammatoires se font également sentir lorsqu'il est ingéré, avec l'avantage supplémentaire de renforcer votre système immunitaire.

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