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La poudre magique aux anthocyanes de Jennifer Hart Smith

Fabriquer soi-même ses superaliments antioxydants avec Jennifer Hart-Smith, naturopathe et pâtissière. Comme un gomasio gourmand sain à parsemer partout pour sublimer ses plats mais surtout ralentir le vieillissement cellulaire grâce aux anthocyanes.

Les anthocyanes, qui sont-ils ?


Les anthocyanes sont des pigments naturels présents dans des feuilles, des pétales et des fruits, situés dans les vacuoles des cellules, solubles dans l'eau. Ils vont du rouge-orangé au bleu pourpre. Ils ne sont pas seulement des colorants naturels, mais surtout de puissants antioxydants de la classe des flavonoïdes.

Dans quels aliments trouve-t-on des anthocyanes ?

Myrtilles

Cassis

Fraises

Mûres

Betterave

Mauve

Bourrache

Bleuet

Radis red meat

Raisins

Hysope

Algues Nori

Recette de la poudre magique

1/ Déshydrater les ingrédients de votre choix à 50 degrés pendant 12h — l’idéal étant dans un déshydrateur, mais vous pouvez aussi utiliser votre four ventilé.

2/ Une fois les ingrédients bien déshydratés (ils doivent être friables) mettre l’ensemble dans un blender et passer en poudre.

3/ Vous pouvez ajouter un peu de sel ou du sésame pour favoriser la conservation comme pour un gomasio.

4/Mettre la poudre dans un bocal en verre type ‘le parfait’ bien hermétique. Tenir à l’écart de l’humidité.

5/ Parsemez sur vos bols, plats, salades, soupes, desserts.

Bol du matin riche en antioxydants

Recette pour 1 personne :

100g de flocons d’avoine trempés la veille (Ou de porridge fermenté)

Fruits rouges frais : fraises, myrtilles, cassis

1 cas de poudre magique aux anthocyanes

1 cas de sirop d’érable

Herbes et fleurs fraîches

Etapes :

1/ Dans une assiette creuse, verser les flocons trempés la veille.

2/ Laver, couper les fruits frais et les disposer sur le porridge frais.

3/ Verser une c.à.s de poudre magique aux anthocyanes et le sirop d’érable.

4/ Décorer avec des herbes et fleurs fraîches.

Salade de betteraves, sauce crémeuse à la poudre magique aux anthocyanes

Ingrédients pour 1 personne

1 betterave

100g de yaourt frais

4 cas fromage blanc ou de yaourt végétal

1 cas de poudre magique aux anthocyanes, recette ci-dessus

1 demi radis blue meat ou radis d’été

1 cac de paillettes de nori (optionnel)

1 pincée de sel

1 cas d’huile de noix

Étapes :

1/ Peler et cuire des betteraves entières dans de l'eau bouillante entre 40min et 1h (compter une betterave par personne).

2/ Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Laisser les betteraves refroidir.

3/ À l'aide d'une mandoline, ou d'un couteau, découper finement la betterave et répartir les lamelles au centre d'une assiette.

4/ Dans un bol à part, mélanger le yaourt, le fromage blanc, ou le yaourt végétal avec 1 c.à.s de poudre magique aux anthocyanes, saler et dresser une quenelle à côté des betteraves.

5/ Décorer avec des fleurs violettes ou bleues, verser un filet d'huile de noix et quelques paillettes de nori.

Qui est Jennifer Hart-Smith ?

Jennifer Hart-Smith est une femme incroyable que nous aimons beaucoup chez Absolution !

Naturopathe de formation, elle conjugue avec poésie sa connaissance de la Nature avec sa passion pour la pâtisserie. Résultat : des recettes saines mais gourmandes qui savent réjouir tous nos sens et prendre soin de notre corps (et la planète) ! Dans la cuisine de Jennifer, nous aimons beaucoup comment elle réussit à donner la part belle aux plantes sauvages comestibles de nos régions, aux ingrédients locaux, de saison, sans jamais oublier qu'avant tout il faut se nourrir avec joie et conscience.

Quel plaisir pour le coeur de plonger dans son univers qu'elle partage avec beaucoup de générosité sur son compte Instagram et dans ses livres de recettes publiés aux Editions Marabout, que vous pouvez retrouver ici. 

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